Torta de lemon curd e merengue
ingredientes da massa
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 3 gemas
- 2 a 3 colheres de sopa de leite
- 100 gramas de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
ingredientes do recheio
- 300 ml de água
- 200 gramas de açúcar
- 65 ml de suco de limão-siciliano
- 60 ml de suco de limão-taiti
- 6 gemas peneiradas
- 40 gramas de amido de milho
- Raspas de limão a gosto
- 1/4 colher de chá de sal
- 30 gramas de manteiga gelada em cubos
ingredientes da cobertura
- 3 claras
- 1 xícara de chá de açúcar
modo de preparo da massa
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos.
- Quando a massa ficar uniforme, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com ela.
- Faça furos com um garfo e deixe na geladeira por 10 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 18 minutos. Reserve.
modo de preparo do recheio
- Peneire as gemas e coloque em uma panela com a água, o suco e as raspas de limão, o sal, o açúcar e o amido de milho.
- Misture bem e leve ao fogo baixo até engrossar, sempre mexendo.
- Retire do fogo e adicione a manteiga gelada cortada em cubos.
- Misture bem e espalhe sobre a base da torta já pronta.
- Deixe na geladeira para gelar.
modo de preparo da calda e finalização
- Misture as claras e o açúcar e aqueça em banho-maria.
- Mexa com um fouet por 4 minutos.
- Coloque na batedeira em velocidade alta e bata por 10 minutos.
- Espalhe sobre a torta e leve ao forno por 3 minutos para dourar o merengue.
- Agora é só servir! Aproveite.
